Tecniche di Cucina

Corso Base Tecniche di Cucina

La migliore soluzione per imparare le tecniche, partendo dalle basi.

Un corso completo, adatto ad amatori ma anche ai professionisti, per acquisire padronanza della tecnica, senza dover sempre dipendere da un ricettario. Lavorerete come in una vera brigata di cucina sotto la supervisione dello chef e preparerete basi e piatti finiti, da condividere a fine lezione seduti a tavola.

8 lezioni per otto sabati dalle 10,30 alle 15,30 (40 ore di corso c.ca). A fine corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione. Il corso viene proposto in 3 sessioni annuali, con partenza a gennaio, aprile ed ottobre, per consentire ai partecipanti il recupero di eventuali lezioni perse.

PROGRAMMA

1ª Lezione: verdure, brodi, fondi aromatici e cereali.

2ª Lezione: Salse madri e per condimento, paste fresche e secche, paste all’uovo e farcite.

3ª Lezione: il riso.

4ª Lezione: sformati, soufflé e flan.

5ª Lezione: la carne.

6ª Lezione: pesce, crostacei e molluschi.

7ª Lezione: i lievitati.

8ª Lezione: la pasticceria.